Хранителната мая е дезактивирана форма на Saccharomyces cerevisiae. За разлика от активната мая, използвани при печене, хранителната мая е термично обработена и изсушена, което я прави неактивна и й придава вкус на ядки, сирене и люспеста текстура. Култивира се специално, за да бъде богата на витамини и минерали, което я прави ценна добавка към всяко хранене, особено за хора, които предпочитат растителна храна.
Хранителен профил
- Протеин
Аминокиселините, известни като градивните елементи на протеина, се разграждат на основни компоненти, когато се приема. След това тези компоненти се подреждат по нов начин в различни органи на тялото, вкл. гените и кръвта. Хранителната мая съдържа с широк набор от аминокиселини и те представляват 50% от нейното тегло, което я прави прекрасен източник на енергия. - Фибри
Фибрите подхранват чревните микрофлора, която след това произвеждат маслена киселина. Тя помага за намаляване на инсулиновата резистентност, което прави инсулина по-достъпен за тялото. След това той регулира нивото на кръвната захар. - Витамини
Хранителната мая е отличен източник на няколко витамина от В групата, по-специално:- Витамин B1 може да намали стреса и да увеличи енергията.
- Витамин B2 и витамин B3 са полезни за кожата, храносмилането, косата и ноктите.
- Витамин B6 е изключително важен за производството на енергия от митохондриите. С течение на времето те често се израждат поради лошо хранене, оксидативен стрес и болести, които намаляват жизнеността им.
- Не съдържа естествено витамин B12, тъй като маята не може да го произвежда. Когато се обогати, витамин B12 (произвеждан само от някои бактерии) се добавя допълнително към нея. Той е важен за поддържане на енергията и метаболизма и препоръчителната му форма за прием е метилкобаламин (да се избягва цианокобаламин).
- Минерали
Хранителната мая съдържа минерали, жизненоважни за здравето и особено за косата, ноктите, кожата и мускулите.- Калият е най-важният електролит, необходим ежедневно в значителни количества.
- Магнезият се нарежда на второ място с най-чест електролитен дефицит при хората.
- Калцият играе жизненоважна роля в поддържането на здравето на костите. Освен това е също толкова важно здравата кожа да генерира имунна реакция срещу вредните вируси.
- Хромът подобрява функцията на инсулина и е отлично средство за избягване на инсулиновата резистентност.
- Селенът помага при болест на Хашимото (автоимунното състояние на щитовидната жлеза), подпомага детоксикацията от живак и възстановяването на черния дроб.
- Цинкът е кофактор в над 100 ензимни реакции и подпомага намаляване на алергиите, намалява настинките и подпомага здравословния растеж на децата.
- Антиоксиданти
Глутатионът е мощен антиоксидант, който тялото също произвежда, а допълнителната му консумация допълнително увеличава неутрализирането на вредата от свободните радикали в тялото.
Ползи за здравето
Помощ за имунитета
Хранителната мая предлага няколко важни за отбелязване предимства, особено способността й да съдейства за имунната функция. Бета-глюканите, естествено срещащи се в нея, е доказано, че имат имуностимулиращи свойства. Тези сложни захари активират макрофагите, които са от съществено значение за защитата на телата ни срещу вредни патогени.
Сърдечно здраве
Хранителната мая е богат източник на бета-глюкани и ниацин, които са от решаващо значение за здравето на сърдечно-съдовата система. Доказано е, че първият има свойството да понижава холестерола, а вторият може да повиши нивата на HDL холестерола и да намали нивата LDL холестерола. Хранителната мая не бива да замества медицинските грижи, включването й в здравословното меню може да допринесе за подобряване здравето на сърдечно-съдовата система.
Здрава бременност
Хранителната мая предлага множество предимства, особено по време на бременност. Тя е отличен източник на Фолиева киселина (витамин В9), който е жизненоважен хранителен елемент за развитието на плода. Осигуряването на достатъчен прием на Фолиева киселина по време на бременността може значително да намали риска от дефекти в оформяне на невралната тръба при плода, а и подпомага за здравословния му растеж и цялостно му развитие. Важна е консултацията с лекар или здравен специалист, преди каквито и да било промени в храненето или включване на добавки, в т.ч. и хранителна мая време на бременност.
Контрол на кръвната захар
Нови изследвания показват, че хромът може да повлияе положително инсулиновата чувствителност и контрола на кръвната захар. Въпреки че са необходими повече изследвания, тези възможни предимства дават надежда за хора, които се справят с или са изложени на риск от развитие на диабет. Включването на хранителна мая в менюто има положителен ефект върху усещането за ситост, което косвено помага за контрола на нивата на кръвната захар.
Начини за използване на хранителна мая
- Заместител на сирене: Използвай го, за да създадеш веган сирене или, за да го ръсиш върху пуканки, паста или салати за вкус на сирене.
- Подправка: Подобри вкуса на печени зеленчуци, супи и песто.
- Смути и шейкове: Добави супена лъжица към сутрешното си смути за още протеин и витамини В комплекс.
Други възможни фактори
Хранителната мая предлага множество ползи за здравето. Въпреки това, както при всяка промяна в храненето, е от решаващо значение познаването на възможните фактори и странични ефекти, които някои хора могат да се изпитат при включат хранителна мая в храненето.
- Затруднения с храносмилането: Високото съдържание на фибри може да причини подуване на корема или газове при някои хора.
- Чувствителност към мая: Хората с алергии към мая или констатирани гъбични инфекции следва да се консултират с лекар или здравен специалист преди употреба.
- Лекарствени взаимодействия: Тъй като хранителната мая съдържа тирамин, тя може да взаимодейства с определени лекарства като MAOI.
- Подагра: Тъй като е с високо съдържание на пурини, може да изостри симптомите на подагра.
Заключение
Хранителната мая е универсална и богата на хранителни вещества съставка, която може да подобри вкуса и хранителната стойност на ястията. Многобройните ѝ ползи за здравето я правят ценна добавка към балансирана диета. Въпреки това е важно да се въвежда постепенно и да се направи консулт с лекар или здравен специалист при някакви основни здравословни предизвикателства или прием на медикаменти.
Твоето благосъстояние и изборът ти на хранене могат да бъдат значително подобрени, когато работиш с отдаден професионалист, запознат със съществуващите теории за хранене и запознат с предизвикателствата, пред които си изправен. Подобри начина си на живот и хранителните си навици, като избереш да работиш с любимия си здравен инструктор по хранене.