В началото на лятото приех любезната покана да участвам в проекта на прекрасните BG-Mamma „Лято под открито небе“. Интервюто проведе Петя, с която работя в тясно идейно и духовно сътрудничество.
Защо е толкова важно времето, което прекарваме навън?
Навън е мястото, където е животът. Ние принадлежим на природата, колкото и да не е удобно това на съвременния човек.
Сега отбягвам коментарите („Ама навън е горещо/студено/вали“), защото този разговор няма това за предмет, припомням, че ние, както и всички живи същества сме продукт на еволюцията. За това при нормални обстоятелства най-добре и най-спокойно бихме се адаптирали към своето естествено природно обкръжение. В противовес, големите градове са източник на стрес и дискомфорт, с който много пришълци се сблъскват и адаптират, но това в никакъв случай не означава, без последствия.
Пример за такива последствия са недостигът на движение и дефицитът на витамин D (има и още много, но тези са много повече).
Недостигът на време и движение — фундаменталното предизвикателство на „развитото“ общество, което сме създали — ни е превърнал в жертва на удобствата (коли, бърза храна, стрес ⇒ наднормено тегло, лош сън, безконтролен апетит и мн. др.).
Дефицитът на витамин D е толкова широко разпространено явление, защото живеем на закрито и излизаме само облечени или дебело намазани със слънцезащитно покритие. Работата е в това, че витамин D3 (холекалциферол) се синтезира в кожата ни под въздействието на ултравиолетова светлина от слънцето (????=290-315 nm). Навън, където сме еволюирали, тя е в изобилие и е факт, че сме се адаптирали към този източник на витамин D. Храната ни по дефиниция е бедна на този витамин и е много спорен ефектът, които има перорално приетия като хранителни добавки.
В последните години се говори много активно за нуждата от слънцезащита. В същото време е невъзможно (а и неразумно) да се крием изцяло от дневната светлина и лъчите на слънцето. Къде е балансът?
Ето един парадокс: озитата (както се наричат белите австралийци) не бяха чували за слънцезащита (защото копираха аборигените, на които слънцето не им влияе толкова силно), докато не откриха дупката в озоновия слой в края на 1970-те. До тогава те се славеха с добро общо здраве и добри показатели на серумните нива. След това те пощуряха да се мажат дебело с всякакви кремове, в което сам се уверих докато живеех там. Сега озитата са сред нациите с най-остър дефицит на витамин D!
Да, вярно е, че на ултравиолетова светлина се приписва способността да предизвиква мутации в копирането на клетъчната ДНК, но това прави и глюкозата от сладките, а не съм чул някой да ги в забранил. Решението се крие в нашия сън — през осемте часа в леглото, тялото и мозъкът ни се пречистват от точно тези грешно-копирани клетки. Щеше ми се това да се случва и последствията от сладкото.
Освен това слънчевата светлина е средството, благодарение на което синхронизираме биологичния си часовник (и причината да ни е трудно да се адаптираме при смяна на часа през март и октомври) към реалността, защото циркадният ни ритъм е малко по-къс (в резултат на забавяне въртенето на земята — ето колко бавно се адаптираме).
Намирайки се в нашите ширини, избягвай продължително излагане на пряко слънце между 11 и 16 часа (между юни и август) без никакво защитно средство. През останалото време може да прекараш половин час на открито в оскъдно облекло. С други думи: намажи се след като стигнеш на плажа или на поляната, където ще се разсъбличаш, а не още вкъщи. Времето е достатъчно ултравиолетова светлина да направи магията и кожата ти да синтезира така нужния холекалциферол. Не изпадай в истерия, ако детето се покаже на слънце за 5 минути дори и в рисковите часове. Въпросът е след това наистина да остане на сянка. Продължително излагане (над 30 минути) на ръце, крака, глава, врата без защита е вече рисково и няма да компенсира ползите, които носи. Прекаляването със слънцето отключва защитни реакции (потъмняване — средство за естествена защита, което тъмнокожите са развили, образуване на бенки и лунички — подобен процес на отделния индивид, загрубяване на кожата — форма на защита на епидермално ниво), които с времето ни предпазват от вредното му влияние.
Какви са твоите основни препоръки за хранене през лятото?
Забрави за сладкото и алкохола. Глюкозата е причина панкреасът да произвежда повече инсулин за превръщането ѝ до енергия. С времето това може да доведе до инсулинова резистентност (пред-диабетно състояние), а инсулинът е инхибитор на диурезата (способността на бъбреците да изхвърлят течности, отпадъци и соли), заради което се повишава кръвното налягане. Това е особено опасно на топло и е много показателно по обилното потене, което едва смогва с терморегулацията. Сладоледът и безалкохолните напитки са най-коварни в този смисъл, защото не разхлаждат, а те правят зависим от захарта. Студено кисело мляко със замразени ягоди или череши разхлажда хиляда пъти по-добре от най-скъпия сладолед през лятото.
Кафето и цигарите са опасни по принцип, но през лятото има още повече причини да ги избягваш. Една от тях е, че според традиционната китайска медицина (ТКМ) те внасят огън в тялото. Докато се опитваш да се справиш с 39℃ на сянка в Русе това малко не ми се връзва…
Наблегни на зеленчуците с лека или без термична обработка и намали месото и готвените ястия. Не са случайно Богородичните пости първите 2 седмици на август. Прочети какви храни са позволени и опитай да постиш. Трактовката на ТКМ само потвърждава това, защото храните расли над земята привнасят въздух в тялото и го охлаждат, а месото и готвените — огън. Нека всеки сам направи своя избор.
Изхвърли дезодорантите с алуминиев оксид, които пръскаш или нанасяш под мишниците си. Потта е да излиза, а не да се задържа. Ако не мирише приятно, след душ се мажи с лимон (резен, сок, етерично масло — каквото ти понася и дава резултат) и нека потта се лее. Благодарение на нея не правиш температурен или слънчев удар.
Как да останем хидратирани в горещините?
Пий зелен или ментов чай (горещ, като моя сега, топъл или на стайна температура), защото той хидратира по-добре от голата вода, която и без друго е скучна на мнозина (и за това те прибягват до всякакви напитки, които само влошават нещата). Водата (газирана или натурална) при стайна температура с щипка сол, листа мента, резен лимон или друг любим плод е също много добър вариант. Айрян със сол е също прекрасен особено, ако имаш склонност за ниско кръвно.
Набавяй си електролити — готови разтворими продукти или просто сол и магнезий. Солта може да я получиш с кристал морска сол в споменатата напитка. Аз я слагам даже в чая. Магнезият е малко по-щекотлив. Черният шоколад (над 85% какао) е прекрасен, но захарта в него си е захар. За това хубава и евтина добавка е магнезиевият цитрат (силен лаксатив е, но дозата може да се разпределя на 2-3 приема и, дори се надвиши препоръчаното количество, тялото ще изхвърли излишъка).
Споменатите безалкохолни превръщат второ поколение в абонати на захарната индустрия. А при напитките с незахарни подсладители, нещата са още по-страшни. Те объркват панкреаса, който произвежда инсулин, за да разгради сладкото (нали езикът това усеща и му казва). Като обратна връзка хипоталамусът му казва „няма енергия“ (защото тези подсладители главно не се метаболизират от черния дроб). За това панкреасът бълва още повече инсулин и се стига до пред-диабетно състояние с високо кръвно у 12-15 годишни, които, само защото вейпват, нямат симптоматиката на високото кръвно (никотинът сваля кръвното), и правят микро-инсулт на студентката скамейка преди да са станали на 30 години и губят зрение или слух, ако са късметлии. Но това е много дълга тема.
И един финален, по-личен въпрос - къде ще те отведе тази година твоето „лято под открито небе“?
С Клемон сме по родните места. Вече бяхме в Дижон, а скоро предстои и Варна. Вибрациите на мястото, където някой е роден остават до смъртта в пулса на сърцето ни. Осъзнато или не, всеки търси този малък синхрон, който се постига само в родния край. Ще посетим и нещо ново, защото непознатите места ни развиват и правят силни. Това още не сме решили, но със сигурност ще се разхлаждаме с кисело мляко със замразени плодове и натрошени какаови зърна. А навън е животът, пълен с хубави изненади.
Моята работа в BG-Mamma може да не променя света, но със сигурност осветлява пътя на мнозина. Лято под открито небе е специален проект на BG-Mamma.
За повече или за други въпроси, се обърни към своя любим инструктор по хранене сега.