Фритата е италианско ястие на основата на яйца, подобно на омлет, киш без блата или бъркани яйца, допълнено с други съставки като бекон, сирене и/или зеленчуци.
Италианската дума frittata произлиза от friggere и означава да пържа. Първоначално тя е общ термин за готвене на яйца в тиган и включва всичко от пържени яйца, през конвенционален омлет, до италианска версия на испанския омлет, с пържени картофи. Поне до средата на 1950-те извън Италия фритата се смята за еквивалент на омлета.
Фритата има четири ключови разлики от конвенционалния омлет:
- Допълнителните съставки, ако има такива, се смесват с разбитите яйца, докато са все още сурови, вместо да се поставят върху вече изпържения омлет, преди сгъване;
- Яйцата може да се бият енергично, за да се вкара дълбоко повече въздух от традиционния омлет за по-пухкав резултат.
- Сместа се готви по-бавно, на много слаб огън, за разлика от омлета, който за към 5 минути стяга отдолу, а отгоре все още е течен.
- Полу-приготвената фритата може се обръща изцяло, или се допича на скара или партигрил за кратко, за да стегне горния слой.
Първите две фритати, които еспериментирах са със зеленчуци и с бекон. От това, което видях в разнообразните предложения, съм сигурен, че скоро ще експериментираш и сам като добавяш домати, спанак, гъби и други.
Да ти е вкусно!