Откакто помня суетнята Великденските яйца вкъщи, винаги е имало един момент на недоумение. Винаги намирахме домашни яйца, които бяха пресни и трудни за белене. Но за боядисването в употреба мама и бабите купуваха бои за яйца от магазина. До тук нищо необичайно.
През годините, когато стриктното веганствах, не ядях яйца и за това нямах никакви притеснения за себе си. Сега съм по-либерален към яйцата, но абсолютно безкомпромисен към токсичните хранителни бои.
С течение на времето под черупката се натрупват газове, които влияят на това как яйцето потъва във водата. За това, ако не вярваш на печати или търговци, ще ти е интересно да знаеш
- Най-пресните яйца (на 1-2 дена) лесно потъват в съд с вода и лягат на една страна на дъното. Ако счупим едно, то има издут жълтък, а белтъкът седи като желиран и не се разлива;
- Яйца до три-четири седмици все още имат своята свежест и са добри за твърдо сваряване. Това са идеалните яйца за Великден, защото се белят лесно. Във водата такова яйце се накланя на една страна, а когато се счупи жълтък не е така издут и белтъкът се разлива по-свободно;
.png)
- Яйца с възраст от 6 до 8 седмици стоят изправени (вертикални) на върха си и изплуват на повърхността, ако съдът е по-дълбок. Те не са годни за консумиране. Ако счупим такова яйце, жълтък е плосък, а белтъкът се разлива като вода
.png)
- Без най-пресните и много старите, другите са идеални за боядисване. Баба ми казваше: „Яйцата между Богоявление и Великден траят по 6 седмици“. С други думи, яйца от 25 Март насам са подходящи за боядисване;
- Измий с вода и сапун всяко яйце, за да се махнат нечистотиите и да поемат добре боята;
- Нарисувай с бял восък знаци - кръст, сърце и т.н., които ще се виждат след боядисване;
- Използвай листенца от цветя пристегнати с чорап, за по-разнообразно оцветяване
- Използвай ябълков оцет (1 с.л. на 100 мл оцветител) за стабилизиране на боята
- Остави яйцата да престоят една нощ или поне до достигане на наситен цвят според желанието ти;
- Цветове може да се получат от:
- Син - консервирани боровинки, варени листа от червено зеле, тъмночервен сок от грозде. ¾ от глава варено червено зеле ще придадат прекрасен син цвят
- Кафяво или бежово - силно или разтворимо кафе, черни орехови черупки (варени), черен чай
- Златно кафяво - семена от копър
- Оранжево-кафяво - чили на прах
- Златно - куркума
- Зелен - листа от спанак (варени), течен хлорофил. Микс от листа от спанак, консервирани боровинки и сока им, както и няколко супени лъжици куркума придават на яйцата страхотен зелен цвят
- Зелено-жълт - обелки от жълти ябълки
- Сив - морав или червен сок от грозде, сок от цвекло. Замразените череши и боровинки заедно със сока дават хубав сив цвят
- Лавандула - малко количество морав сок от грозде, цветове теменужка плюс 2 супени лъжици лимонов сок
- Оранжев - обелки от лук (варени), моркови, червен пипер
- Розов - цвекло, червени боровинки, замразени малини, червен сок от грозде, сок от мариновано цвекло
- Червен - сок от нар, консервирани череши със сока, малини, червени боровинки, голямо количество обелки от червен лук (варени). 3 консерви цвекло в сок от червени боровинки ще свършат добра работа
- Виолетов - цветове теменужка, чай хибискус, червено вино, малко количество обелки от червен лук (варени)
- Жълт - обелки от лимон и портокал (варени), листа от морков (варени), чай лайка, семена целина (варени), зелен чай, стрита куркума (сварена) (3 супени лъжици) или шафран
Разгледай и предложенията за веган и безглутенови козунаци:
Ако сладкото не ти е по вкуса, моят хляб с маслини и розмарин може да е точно това, от което имаш нужда.
Ти как се приготвяш за Великден?
За повече въпроси, кометирай този пост.