Зададох този въпрос към всички по-рано през седмицата, за да осмислиш стереотипите, с които живееш, когато става на въпрос за протеините.
Мнозина живеят с разбирането, че, що се отнася до компонентите на храната, протеинът е по-малкото зло. Следят го по малко от мазнините и въглехидратите и с охота приемат нова порция, без да осъзнават, че приемът му следва да е премерен и в никакъв случай прекомерен.
За да определиш от какво количество протеин имаш нужда умножи теглото си в килограми по 0.8 и ще получиш колко грама са ти нуждаеш на ден. Храненето с повече от така изчисленото количествено не е добра идея. Ето няколко причини, които можеш да имаш предвид.
Дехидрация
Изследванията показват, че твърде много протеини могат да те дехидрират. При разграждането си протеинът създава вторичен продукт, наречен азотен карбамид (урея). За да го изхвърли тяло ти използва водните си запаси. Това е процесът, чрез който с урината, се освбождаваме и от много други водоразтворими токсини. Ако не пиеш достатъчно вода, този процес ще те дехидрира.
Парадоксът на калориите 
Приемът на протеини с храненето ти също е източник на енергия. Няма абсолютно никакво значение дали излишните калории са от протеини (4 cal/g), въглехидрати (4 cal/g) или мазнини (9 cal/g). Всяка храна се разгражда до съставните си части, които тялото ти трябва да асимилира, а отделената енергия да усвои. На клетъчно ниво енергията се съхранява като липиди. С други думи, ако преяждаш, без значение с какво, и тялото не изгаря цялата енергия, то съхранява излишъка като мазнини. Това е единственият начин, по който сме устроени да го правим.
Парадоксът на млякото.
Храносмилателният протеин освобождава киселини в кръвта ти. За да неутрализира тази киселинност тяло ти използва калция за тази цел. Проучвания в ранен стадий показват, че твърде много протеини могат да изсмучат калция от костите ти. С това се обяснява и понижената костна плътност (остеопороза) на хора с висок прием на млечни.
Парадоксът на месото.
Най-популярните източници на протеини са месата, а от тях най-достъпни са тези от угоявани животни. Те са и най-богати на мазнини (2-3 пъти надвишаващи белтъчините). Ето го и парадоксът. Животинските мазнини са инхибитори на протеините. Т.е. тялото ни не ги усвоява или, ако го прави, то е в много малка степен. Защо ли? За едно и също усилие метаболизмът получава над 2 пъти повече енергия от мазнините спрямо белтъчините, които при това са и в изобилие.
Парадоксът в маркетинга
След всичко казано до сега, човек следва да се запита: полезни ли са храните богатени с протеини? Това е най-новата лудост в храненето. Тя започва с манифестирането на диетата South Beach и Палео и стига до всякакви храни обогатени с протеин - хляб, сладолед, протеинови блокчета и т.н. Аз бих попитал, ако високият протеин е това, което ни казват, защо го има като добавка към храна ни? Стига се до там, че хората вярват, че храната им е по-здравословна, когато има повече протеини, според Лия Сасън, Клиничен асистент по хранене в Университета на Ню Йорк. Не се връзвай за маркетинга, а приемай правилното ниво на протеин за теб от здравословни източници.
Вместо заключение
Канада премахна млякото от националното ръководство по хранене и вече предлага на хората да предпочитат протеини на растителна основа. Ако това не е смяна на течението, тогава какво?
В този дух още през февруари аз те запознах с 20 чудесни източника на растителни протеини. Можеш да видиш видеото тук.
За да разбереш своите индивидуални нужди и да се научиш как да слушаш тялото си, е нужда промяна. Малка или голяма. Личният подход дава резултати. Ризата по мярка винаги става. Когато имаш нужда звънни или се запиши за консултация при мен
За въпроси и коментари, както обикновено, аз съм насреща.