Не е случайно, че като флекситарианец, темата за постите ми е любима и винаги, когато има повод, се връщам към нея.
Днес са Месни Заговезни и с тях приключваме зимното всичко-ядене. От утре, 12 Февруари, започват Великите пости. Първата седмица на 8-седмичния пост изключва от менюто месото, а след Сирни Заговезни в неделя, от 19 Февруари започва и строгия пост само с растителни храни. В последващите 7 седмици изключение в това се прави само на 25 март, Благовещение и на 1 Април, Цветница.
Като оставим на страна детайлите е интересно да се вникне в смисъла на този канон, как той влияе на тялото, духа и околната. Със събуждането на природата за нов живот идва и времето за размножаване на животните (млекопитаещи, птици, риба). С отстраняването на животните и техните продукти от нашето меню те получават нужния „прозорец” за възпроизводство и възстановяване на популацията. От друга страна след приключване и на последните зимни празници, за човек е ред да се изчисти от токсините натрупали се в тялото от животинската храна.
Много хора изпадат в паника при мисълта за пости и ги приемат като лишение и ограничение. Да, това е така, но защо не ги разгледаме като средство за възстановяване и профилактика в, и без друго, натоварения ни живот. На кожата и черния дроб 40-те дена Пости ще подействат така очистваща, както никой съществуващ продукт за детоскикация не би постигнал. За още предложения виж това видео .
Протеините са основното притеснение по време на Постите. Само непознаване на източниците на растителни протеини може да обясни подобен страх. Сред варивата бобът е значително по-добър източник на протеини от месото, а киноата съдържа всички 9 незаменими аминокиселини. За повече идеи за растителни протеини виж моето видео тук.
Непознаването на веганските рецепти е също една причина за споменатите предубеждения към постите. Подправките, за част от които писах наскоро също много изящно допълват храната и я правят вкусна и желана освен полезните им свойства. Повече за някои подправки чети тук .
И, за да съм ти в помощ, в случай, че наистина ти харесва идеята, но все още „ограничаващото“ и „забраняващото“ начало в постите те спират, нека разгледаме какво може да ядем:
- Плодове и зеленчуци - без ограничение ще получаваш всички витамини и минерали от зелените лук, чесън, салати, броколи, зеле, карфиол, кейл, ряпа, моркови, целина, тикви, праз, сладки картофи, освен всесезонните. Всред плодовете опитай кумкуат, райска ябълка, гуава, киви, нар, ананас, фурми, освен цитрусовите и бананите.
- Семена и ядки - често забравяни и подминавани, а толкова мощни източници на фибри, мазнини и микро и макро нутриенити
- Гъби - умишлено не ги споменах в зеленчуците, защото още си спомням, когато сестра ми като малка се прибра един ден от училище и каза на баща ни: „Татко, гъбите не са растения.“ Те са една много подценявана храна, която мнозина познават бегло. Само ще кажа, че най-вкусния вегански бургер, който съм ял имаше една хубава гъба за „кюфте“.
- Маслата. Имат невероятно приложение в храненето и, ако има нещо, което се подминава от незнание, то са студенопресованите (extra virgin) им форми. Кокосовото и какаовото масло в добавка към зехтина са всичко, което трябва да знаеш.
За повече идеи за готвене по време на постите виж рецептите ми .
Ако считаш, че моментът за лична промяна е настъпил, запази своята първа консултация с мен тук.
Ти какви предизвикателства имаш по време на постите. Задай въпросите си в коментарите по публикацията.