Основната концепция на целите храни е много проста и се радвам, че за българите тя не е чужда. Тя се състои в това, че природата е създала храните във вид, в който ние в процеса на еволюция сме консумирали като цяло. Спомням си как баба на село готвеше кокошка: буквално нищо не се изхвърляше. Това, което се случва днес е нечувано до преди години - за предпочитане са изчистени и даже овкусени пилешки гърди или бутчета, крилца и т.н.
Днес Ви предизвикам, следващият път, когато използвате пресата за сок, да не изхвърляте плодовата пулпа. Много и ценни фибри се съдържат в нея. Ако се чудите как да я употребите, веднага я предлагам за сгъстител на кекс или мъфини. А сега ще Ви предложа и още нещо.
Веганите неминуемо са стигнали до извода, че ядковото мляко приготвено вкъщи не отстъпва по нищо на това предлагано в някои магазини. Истината е, че то е фантастично и много полезно и съдържа точно 2 съставки: млякото на съответната ядка и вода, с която сме го извлекли.
Грешката, която ще поправим, е сухата пулпа от ядките, която до сега е отивала в боклука, ще оползотворим за една прекрасна сурова торта. Ако тортата не Ви влиза в плановете, съхранявайте пулпата в хладилника, докато не решите да правите безглутенов кекс или мъфини - брашното Ви чака в хладилника.
И да не забравяте, че ядковото мляко успешно се заквасва. Вярно отделя повече суроватка, но нали казах, че водата е едната му съставка и без друго. Вариантите Ви са два:
готов айран или основа на таратор (вече с вкус на орехи, ако сте ползвали орехи за млякото);
прецедете през марля (тензух, ако намерите) и млякото Ви е кърпа вързано.
И така, насладете се на прекрасната сурова торта!