Козунаците са нещо специално за Великден, макар че днес са достъпни целогодишно. Какво е Великден без червеното яйце и ароматния козунак, късащ се „на конци“?
И докато много хора не се притесняват да хапват козунаци на корем, други се замислят дали е възможно да се направи по-здравословен и диетичен козунак, за да не си развалят хранителния режим или по други причини.
Преди да започнем, ще направя няколко уточнения:
Традиционният козунак не е толкова „вреден“, колкото хората си мислят, особено, ако е домашно приготвен. Да, съдържа бяло брашно, захар и масло, които не са най-здравословната и диетична комбинация, но много хора просто са склонни да прекаляват, в което всъщност е по-големият проблем (вероятно носени на крилата на лакомията, типична за много от нас).
Колкото и здравословна и диетична да е една рецепта, това не значи, че може да ядете безкрайно от нея. Калориите са си калории и макар да идват от сами по себе си полезни съставки, те не изчезват в пространството.
Разликата между лекарството и отровата е в дозата.
Представите ми за здравословно и диетично хранене са такива, че в тях трудно ще се впишат рецепти за традиционен козунак.
Все пак има рецепти, които по вкус и аромат наподобяват великденския козунак и днес ще ви представя две от тях.
Едната е подходяща за хората, които имат непоносимост към глутен и това всъщност е моят ежегоден „козунак“.
Другата съдържа глутен и по съставки се доближава до „хляба на конци“, но полученото изделие не е така пухкаво и меко.
Кавичките около козунак не са сложени случайно – рецептите, които ще ви покажа днес, се доближават до вкус, но не и до консистенция до познатия козунак. Не искам да ви подвеждам или разочаровам, но днешните здравословните алтернативи не се късат на конци, а са по-ронливи.
Въпреки това са вкусни, хранителни и ароматни. Може да ги приготвите сутринта на Великден, но не е удачно да е по-рано от това.
И двете рецепти са много лесни за приготвяне и дори и да нямате опит в кухнята, не би трябвало да ви затруднят.
Първата рецепта се прави за по-кратко време и се доближава повече до козунака по текстура и вкус.
Втората рецепта иска повече време за втасване и наподобява хляб – по-плътен и твърд е, но все пак е един различен прочит на традиционния козунак.
Продуктите са здравословни, а отсъствието на бяла захар и бяло брашно е факт, който не бива да се пренебрегва, ако целта ви е да приготвите нещо наистина диетично, а същевременно да е вкусно.