Според ООН приблизително една трета от храната за наша консумация, произведена в световен мащаб (около 1 300 000 000 т) се разхищава всяка година. Особено е характерно за нас сега по празниците приготвянето на разточително изобилие от храна, която много често свършва в боклука. А изхвърлената храна има и отрицателно въздействие върху околната среда, защото тя води до разхищаване на вода, торове и други ресурси за отглеждането ѝ, както и допълнителни парникови газове, отделящи се при гниенето ѝ.
Разхищаването на храна е резултат от различни фактори, само върху някои от които ние, като потребители, имаме контрол. Още преди да да достигне рафтовете за магазина, храната се разхищава поради лошо съхранение, нашествия от вредители и повреждане при транспортиране.
Веднъж достигнали магазините — а оттам и нашия дом — храните увеличават възможностите си за разхищаване. Продуктите с лош търговски вид, но все така годни за консумация, често биват изхвърлени, защото са натъртени, твърде малки или обезцветени. Суровото месо, плодовете и зеленчуците се изхвърлят, защото срокът им на годност е изтекъл, докато са били изложени в хладилните витрини и на рафтовете.
Но това не бива да продължава така. Можем да положим общи усилия, за да сведем до минимум разхищаването на храна, като предприемем малки действия и просветим другите да правят същото.
Как да намалим разхищаването на храна?
Докато има хора, които нехаят за пилеенето на природни ресурси, и се измъкват с оправданието „От мен нищо не зависи“ или „Сам не мога да оправя света“, ти можеш спокойно да предприемеш една или няколко от следните стъпки:
Пазарувай със списък
Много е важно да си направиш списък с покупки преди да тръгнеш на пазар. Прегледай съставките, които вече имаш в наличност, за да избегнеш купуването им отново. Макар и да е изкушаващо пазаруването на едро, изследвания показват, че е много по-вероятно тази практика да доведе до разхищение на храна.
Съхранявай правилно храните
Неправилното съхранение на продуктите е причина за много отпадъци, понеже то може да предизвика преждевременното им узряване и по-бързо загниване. Някои храни отделят етилен, който ускорява зреенето, и за това е важно да ги съхраняваш отделно от останалите продукти. Сред тях са:
- Авокадо
- Банани
- Пъпеши
- Зелен лук
- Праскови
- Круши
- Домати
В допълнение, охлаждането на продукти, които изискват съхранение на стайна температура (от 20-22℃), могат да се развалят по-бързото. Сред тях са домати, чесън, картофи и лук и др. и те нямат място в хладилника.
Научи как да консервираш храна
Консервирането, мариноването и ферментацията са процеси за продължително съхраняване на храната, които съществуват от хиляди години. Те удължават срока ѝ на годност, намаляват въглеродния ти отпечатък, пестят пари и намаляват разхищаването на храна. Добре е да научиш как и кои храни са подходящи за консервиране, мариноване или ферментация, тъй като бактериите, развили се в резултат на тези процеси, могат и да са вредни.
Използвай отново и рециклирай остатъците
Един от най-лесните начини за предотвратяване разхищаването на продукти вкъщи е да изяждате цялата сготвена храна. Въпреки, че може просто да съхраняваш остатъците от ястия, и да ги ядете по-късно през седмицата, може и да използваш остатъците в изцяло нови ястия. Не забравяй, че остатъците могат да се съхраняват в хладилника не повече от 3-4 дена, иначе рискуваш да получите хранително отравяне.
Купувай продукти от местни производители
Пазаруването от местния фермерски пазар е чудесен начин да инвестираш в твоята общност, да се насладиш на продукция с най-висока хранителна стойност, да намалиш въглеродния си отпечатък и да сведеш разхищаването на храна до минимум. Множество малки ферми имат сертификати за биологична продукция, което редуцира и количествата синтетичните пестициди и химикали, замърсящи почвата и водата в общ план.
Производство на естествена тор
Хранителните отпадъци допринасят много за размера на депата за отпадъци, отделят парникови газове и са пропиляна възможност за естествено обогатяване на почва за нови, здравословни храни. Въпреки битуващото схващане, че при производство на тор ще ти е нужна и земя за торене, настолните и домашни уреди за тор стават все по-често срещана практика. Редица градове имат програми за производство и оползотворяване на торта̀, които могат да го съберат от дома ти, също както боклука и стари предмети за рециклиране, а освен това може просто да я занесеш и предложиш на на местния фермерски пазар.
Рецепти
Виж моите предложения за безотпадни рецепти и не забравяй да споделяш.
Заключение
Като индивиди сме в състояние да направим малки промени, за да намалим количеството храна, което разхищаваме. Въпреки че може никога да не сведем до нула нашите отпадъци, това че полагаш усилия е най-важно. Промяната в начина, по който пазаруваш, готвиш и ядеш, помага за намаляване на въздействието ни върху околната среда и за създаване на по-здрава планета.