Дойде сезонът на дъждовете, вятъра и сивите облаци; ред е да изкараш топлите дрехи, да изчистиш от прахта чайника и да напариш ароматен чай. В прехода между сезоните какво по-хубаво от това да попътуваш, както направих аз, и да сториш всичко това в движение.
Миналата седмица бях Лондон. В деня преди да си тръгна посетих Пазара на Общността на Фермерите-Производители. Искам да успокоя родните патриоти, че това, което ми се случи там, можеше спокойно да се случи и на всеки един фермерски пазар по света.
Дойде ми като гръм от ясно небе. Нещо, което Алеко Константинов трябва да е преживял като е ходил на Световното изложение в Чикаго през 1893 година, което го е вдъхновило да напише „До Чикаго и назад“.
И така всред цялата богата палитра от цветове, която Фермерският пазар в Хакни предлагаше, аз се заприказвах с един незрящ. Докато коментирахме цветове, аромати и рецепти, ръцете му непрестанно шареха по продукцията изложена на сергиите,… Но нито един път той не ме попита: „Какво е това?“ С работещите си сетива, той беше абсолютно наясно какво има тук пред себе си. Тикви, цвекло, ряпа, домати и какво ли още не.
Аромати, форми, текстура
По тях, които индустриалното селско стопанство (захранващо веригите супермаркети с опаковани продукти с даден срок на годност, за сметка на естествените им качества) не може да имитира, моят незрящ приятел от Хакни разпознаваше и „четеше“ безпогрешно с грубите си ръце. Или просто разговаряше със сладкодумните селски стопани (със също толкова груби ръце), които явно добре го познаваха.
Видях как само един слепец може да оцени един истински Фермерски пазар. Защото само той виждаше това, което отдавна сме ослепели. Без да бъде заслепен от безмилостните реклами, той просто имаше в списъка си за покупки праз, тиква, домати, пипер, люти чушки, картофи, подправки и куп други неща.
Той потвърди моето подозрение, че етикетите със срок на годност, които тук просто бяха излишни, никога не са го вълнували. Смяхме се на идеята пчелният мед да има дата на годност, след като в пирамидите е намерен мед на 4500 години, годен за консумация. Каза го просто:
„Само така се правят повече пари“
дори и с цената на изхвърляне на ¼ от храната, която произвеждаме в състояние на растящ недостиг на храна в световен мащаб. А тенденцията на преориентирането на интересите на осъзнатите и на хората с пари към био и органичната храна, изобщо не притеснява динозаврите в хранителната индустрия. Те просто купуват веригите за подобни продукти, утвърдили своя ниша или просто създават свои.
Вълкът козината си мени, но нравът не
На пазара на здравословните храни излизат все познати играчи. Амазон (amazon.com) притежава Whole Foods Market от от края на лятото; Макдоналдс (McDonald’s) са притежавали 33% от акциите на Pret-a-Manger. Знам, че моите примери може да не предизвикват никакви асоциации в теб, но нека да ти опиша какво видях в последния работен ден в Сити.
Пресякох Сити - центъра на Лондон - по време на обедната почивка. Така станах свидетел как стотици хиляди се впускат да ядат в търсене на здравословното. Не съм виждал друго място на земята с толкова много надписи „био“, „здравословно“ и „органично“ на друго място по света като тук. Защото всички в сити търсят това: 
Храна за егото
Часът е 11:30 и за следващите два часа от високите сгради в сити ще излязат огромна тълпа гладни хора. Те не се вълнуват от цената на обядът си, нито кой го приготвя. Важното е, че е бърз и здравословен. Защото така е модерно. Нищо, че е им струва, £ 8 - £10. За този обяд отделят от 30 до 60 минути, поливат го с кафе или чай и задължително с цигара. Стресът е голям фактор и за неговото компенсиране цената няма значение. Същите тези хора, когато приключат работа в 5-5:30, влизат за час-два в баровете или фитнес залите, за да разпуснат, преди да се приберат по домовете си към 8-9 часа, където ги чака вечеря, телевизия с няколко бири и некачествен сън.
Иронията на всичко това е, че от цялата работа, печелят тези, от които те си мислят, че странят. Това е система за пари и тя може да бълва само храна със съмнителна хранителна стойност и лишена от. Витамин Л.
Любовта - ключовата съставка
Е единствената противоотрова и се съдържа в истинската и домашно приготвената храна. Така както правеха домакините за половинките си преди години. Известните ми сега случаите да правят отново така са на мои близки или хора, с които работя или съм работил. За край ще перифразирам една любима мисъл за живота и хората
Храненето не е сложно. Интересите го усложняват.
За да споделиш мнение или да зададеш въпрос, пиши в коментари. За лична консултация си запази час на линка тук.