През последните години свръхпреработените храни (СПХ) се превърнаха в обичайни и приемани в нашето меню, но те не са естествена, нормална или здравословна част от никое хранене. Въпреки че осигуряват удобство, те представляват и значителен риск за здравето. Пристрастяващият характер на СПХ, предназначени да предизвикат глад, не е изненадващ, предвид тревожния ръст на пристрастяването към СПХ, особено сред децата. Това подчертава спешната необходимост от справяне с това предизвикателство.
Истинската храна, получена от природата, осигурява жизненоважни хранителни вещества за производство на енергия, спомагане на растежа, възстановяване на тъканите, производството на хормони и психическото благополучие. Хората са еволюирали, за да усвояват ефективно и да се възползват от хранителните вещества на истинската храна през естествения ѝ сезон.
Срещу
Свръхпреработените храни (СПХ) са лабораторно създадени вещества, наподобяващи храна, произведени предимно от изкуствени съставки, свръхпреработени захари, нишесте, вредни мазнини и протеини, към които нашите черва и храносмилателна система не са се приспособили. Те са резултат на редица промишлени процеси, от които се получават продукти като подсладени зърнени закуски, плодови кисели млека, пакетирани чипсове и артикули за бързо хранене. СПХ са лишени от основните хранителни вещества, но са натъпкани с изкуствени добавки, които увреждат черния дроб, бъбреците, сърцето и мозъка, в резултат на което причиняват умора и възпаление на клетъчно и органно ниво. Въпреки това, тези продукти са проектирани да бъдат изключително вкусни, насърчавайки прекомерната консумация, защото само повърхностно заблуждават сетивата ни, като същевременно блокират метаболизма ни и възпрепятстват цялостното ни здраве.
За съжаление, СПХ често са лъжливо представяни като „здравословен“ избор. Внимавай за твърденията на лицето на опаковките на храната си и винаги проверявай списъка със съставки на гърба им. Бъди на щрек за рафинирана захар, свръхпреработено нишесте, хидрогенирани или растителни мазнини, преобразувани протеини, изкуствени ароматизатори и оцветители, натриев глутамат и други вредни съставки. Избирай цели храни с кратки, произносими и разпознаваеми съставки.
Нарастваща епидемия от пристрастяване към СПХ
Последни изследвания показват, че 1 от 7 възрастни и 1 от 8 деца проявяват признаци на клинично пристрастяване към СПХ. Симптомите им съответстват на тези на разстройствата при злоупотребата с вещества включително ненаситен апетит, загуба на контрол и абстиненция.
Типичен пример е случаят на Джефри Одважни, от Чикаго, който се бори със зависимостта към СПХ от детинство, който е представен от CNN. Неговата история е белязана от непреодолимото му желание за ядене оставило дълбок отпечатък върху живота му, подчертава колко сериозно е това състояние. Въпреки че е претърпял операция и рехабилитация за отслабване, борбата на Джефри подчертава дълбоко вкоренената същност на хранителната зависимост.
Децата са особено уязвими към пристрастяващи храни, тъй като мозъкът им е в процес на развитие. Изследвания показват, че до две- или тригодишна възраст много деца консумират повече СПХ, отколкото плодове и зеленчуци. Това предизвикателство се утежнява допълнително от примамливи маркетингови похвати, които представят подсладените зърнени храни и плодовите закуски като здравословен избор.
Освен това, СПХ могат да променят вкусовите предпочитания на децата, правейки целите храни по-малко привлекателни. Ранното им излагане на тях може да доведе до развитие на вредни хранителни навици за цял живот, което увеличава риска от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и затруднения с психичното здраве.
Знаеш ли?
СПХ са водеща причина за развитие на заболявания, които могат да се предотвратят, и причиняват затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак. Всъщност те са свързани и с 10,5% от всички случаи на преждевременна смърт. Намаляването на консумацията на СПХ може значително да подобри здравето и продължителността на живота ти. На всичко отгоре им плащаш „удоволствието“ по 3 пъти, тъй като:
- СПХ се произвеждат от субсидирани култури, платени с твоите данъци;
- След това ги плащаш, като ги купувате в магазина;
- И накрая плащаш за лечението на здравословните предизвикателства, предизвикани от СПХ.
Ролята на големите хранително-вкусови компании (хранително-вкусовата индустрия)
СПХ са старателно проектирани, за да покорят клиентите си от рождение за цял живот. Бебешките храни (включително заместителите на майчина кърма), бързите закуски и напитки често преливат от СПХ, създадени да са пристрастяващи и се предлагат на пазара на деца и младежи, използвайки изкусни стратегии за развиване на зависимост за цял живот. Големите хранителни компании инвестират значително в създаването на пристрастяващи продукти. Те ползват последната дума в проучванията на нервната система, за да увеличат притегателната сила на СПХ, за да си гарантират, че потребителите, особено децата, ще останат лоялни клиенти.
Следва да се отбележи, че организации като IFT и IFBA, които открито омаловажават рисковете от пристрастяване към СПХ, често имат финансови връзки с редица големи хранителни корпорации. Това поражда сериозни съмнения за това до колко са непредубедени те при представянето на подобни твърдения.
Последици за здравето от консумацията на СПХ
Високият прием на СПХ е свързан с множество здравословни предизвикателства:
- Затлъстяване и метаболитен синдром: Излишните калории, вредните мазнини и захар допринасят за напълняване и инсулинова резистентност.
- Дефицит на хранителни вещества: Въпреки че са калорични, СПХ не съдържат основни хранителни вещества, което води до недохранване.
- Влияние върху психичното здраве: Проучванията свързват консумацията на СПХ с повишени нива на депресия и тревожност.
Какво следва: Решения и препоръки
Справянето с кризата с СПХ изисква многостранен подход:
- Образование: Повишаване на осведомеността относно опасностите от СПХ и значението на пълнозърнестите храни.
- Промени в политиката: Въвеждане на разпоредби, ограничаващи маркетинга на нездравословни храни за деца.
- Подкрепа за зависими: Разработване на програми за лечение на тези, които се борят с хранителна зависимост.
- Ръководство за родители: Насърчаване на семействата да дават приоритет на домашно приготвените ястия и да включват децата в занимания свързани със здравословното хранене.
- Държавно законодателство на България: Няма специални закони за храните и безалкохолните напитки и, въпреки че са обсъждани, все още няма данъци върху вредните храни и енергийните напитки. Ето защо България се класира на 22-ро място от 29 държави в Индекса на Държавите Бавачки, което показва относително слаба регулация спрямо другите държави в него.
- Законодателство на европейските страни: Тенденцията е към засилване на регулациите на бързото хранене и нездравословните храни в цяла Европа, с фокус върху намаляване на потреблението чрез данъчно облагане, ограничения на рекламата и други мерки, насочени към подобряване на общественото здраве. Ефективността и въздействието на тези регулации обаче остават предмет на продължаващ дебат.
Заключение
Нарастването на пристрастяването към свръхпреработените храни е извънредна ситуация в общественото здраве. Признаването на СПХ като нещо повече от вредни, а и като развиващи пристрастие, е от решаващо значение. Чрез образование, реформа в законодателството и подкрепа на общността можем да се борим с тази епидемия и да насърчим по-здравословно бъдеще за всички поколения.
За намиране на най-правилния подбор на храни, интуицията ти лесно може да бъде объркана от ненаситния ти апетит и заблудена от маркетинговите домогвания на хранително-вкусовата индустрия. Твоите усилията за избягване на тяхното влияние много успешно може да се увенчаят с успех при съвместната работа с твоя любим инструктор по хранене.