По данни от 2022 г. 9 от 10 възрастните европейци взимат хранителни добавки под някаква форма - прах, хапче, дъвчащ бонбон или нещо подобно. Много хора харчат и купища пари за прахообразни зелени шейкове, които би трябвало да им помогнат по пътя към „моето тяло е моят храм“. Истината е, че тези продукти често са всичко друго, но не и това, което се твърдят.
В 21-ви век е нещо нормално да говорим за всякакви хранителни вещества, а хранителните производители дори са задължени по закон да предоставят подробна информация какво точно има в храните, които продават. Ако спреш случаен човек на улицата, той може да ти каже много за това как да си набавиш повече желязо, витамин C, B12, или магнезий в храненето си, но ако му кажеш да се покаже на слънце и да попие малко витамин D, може да го изненадаш.
Витамините са открити преди около век, когато роденият в Полша биохимик Казимир Функ започва да търси как да лекува болестта бери-бери. Изследванията му го карат да предположи, че тази и много други болести по онова време са причинени от дефицит на специфични хранителни компоненти, наречени от него витамини. След това през 1926 г. холандският химик Барон Янсен изолира първия витамин, означен като В1.
Тези открития предизвикват бум на изследванията и прерастват в нов начин за разбиране на здравето и благосъстоянието. Първоначално много от тях са насочени към предотвратяване на заболявания поради някакъв дефицит, като скорбут (от дефицит на витамин С). Областта става особено актуална с избухването на Втората световна война, когато американската армия се изправя пред омаломощеното си население след години на недоимък и недохранване. След Голямата депресия САЩ наливат много пари в изследвания, за да се опитат да намерят по-добри начини да подготвят младите мъже за война, като ги тъпчат с витамини и минерали. До голяма степен цялата област на храненето е родена поради глада сред хората.
В днешно време обаче имаме повече проблем с хранителните отпадъци, отколкото с глада. В ЕС на всеки човек се пада по 127 кг изхвърлена храна, произведена всяка година, се изхвърля. По-голямата част от американците сега консумират ежедневно добавки в рекордно количество и индустрията за добавки вече възлиза над 150 милиарда долара като се очаква да се удвои до края на това десетилетие. Някои лекари наричат хроничните заболявания епидемия. Нашият модерен начин на живот и хранене са в такова състояние, че все по-млади и по-млади хора стават все по-болни и по-болни от диабет и артрит, което е просто още един слой от тортата с техния осакатяващ страх от невъзможно за живеене бъдеще и постоянна свръхстимулация от техните смартфони. За жалост, през 2019 г. само 12% от европейците са консумирали препоръчителното дневно количество плодове и зеленчуци, без дори да се взема предвид цялата захар, която яде вместо това.
Свидетели сме на възраждането на културата на благосъстоянието, което не е новост, а по-скоро завръщане на движение, което се разгръща в края на 19-ти век. Още тогава хората са били загрижени за това как индустриализацията вреди на духа, тялото и ума. Така възникна субкултура, посветена на по-холистичното отношение към здравето, която предлага неща като избягване на преработени храни и ходене на здравни лагери, обикновено на открито на красиви места, където хората искат да бъдат здрави. Вече не е достатъчно просто да не си болен, а да имаш истинското усещане за здраве. За да си наистина добре, следва постоянно да се развиваш, за да постигнеш оптималното си здраве с течение на времето.
„Здравето не е крайна цел. То е процес на развитие.“
20% от уврежданията на черния дроб в САЩ се дължат на хранителни добавки.
Днешната уелнес култура има подобни подбуди и тя, както и старата, изхожда от убеждението, че пътят към успеха минава през телесен контрол и самодисциплина. Това разбиране все още се среща и днес, но в модерната култура на почит е удобство. То е на всеки ъгъл, за да даде път на зелените прахчета. Те са най-новото превъплъщение на тази тенденция, но същото се отнася и за почти всички добавки, с които те заливат популярни лица на твоята стена в Instagram и Facebook, реклами в YouTube и по билбордове на улицата. Какъв е номерът на компании като Athletic Greens, Super Green Tonic и Beyond Greens, освен това, че повечето от тях включват думата Green (зелено). Те предлагат перфектната комбинация от уелнес и удобство. Една проста напитка, която съдържа всичко необходимо, за да се превърнеш в най-добрата си версия.
Според списъка със съставки на Athletic Greens, е много трудно да отречеш, че напитката прелива от разнообразни витамини и други здравословни съединения. Сред тях за люцерна, броколи, спанак, зелен чай, водорасли, папая, мляко, магарешки бодил и много други богати на хранителни вещества храни. Всичко това е изсушено и стрито на фин прах, който може да се пие. Данните на етикета с хранителна стойност са невероятни. В една мерна лъжица на Athletic Greens се съдържат 1100% от препоръчителния дневен прием на витамин B7, например и като се вгледаш само в съставките, не е трудно да разбереш защо хората се вманиачват в зелените прахчета, след като изглежда, че редовно получават високи или поне прилични оценки от диетолози, уелнес треньори и непрофесионалисти.
Въпреки, че те често са сочени и като една от най-добрите марки в този бизнес, е логично да се запиташ: къде е уловката? Разбира се, при определени обстоятелства, както след Голямата депресия, хората със специфични здравословни потребности се нуждаят от някакви добавки, за да водят здравословен начин на живот. Но за повечето хора тази напитка от зелен прах няма да помогне. В разрастващото движение за уелнес, се предполага, че зелените прахчета подпомагат холистичното здраве. Идеята е, че здравето е постоянна отдаденост на ежедневните практики, които поддържат всички елементи на здравето ти. Такива са редовно излизане на открито, добър сън, балансирано хранене, поддържане на добри взаимоотношения с близките. Те нямат никаква полза, ако сме мързеливи и не ги правим.
И тогава съвсем ненадейно от нищото изникват компаниите за хранителни добавки, които знаят какво е добре за теб и като те убедят, че и нищо да не правиш като изпиеш с вода тяхното зелено прахче ще бъдеш 11 пъти по-здрав, отколкото ако не си. Не всички компании признават, че това е само една част от по-голямо решение, но посланието им винаги е „Купи този продукт и ще бъдеш здрав“, а всеки знае че няма едно решение за всички.
Тези добавки са до някъде приемливи, ако нямаш друг начин за набавяне на хранителни вещества. За препоръчване е, обаче, да се храниш старомодно, което е основната разлика между здраве и хранене, както Майкъл Полан говори в своята книга „В Защита на Храната“, фокусираните върху храненето индустриални хранителни системи днес са напълно обсебени от микроуправление на отделните компоненти на храната, която ядем. Прекалено много се набляга на въглехидратите, захарите, мазнините и витамините в една храна, въпреки факта, че самата храна е много по-сложен организъм от това и точно той е това, което наистина ни прави здрави. Хубаво е да се знае, че в някои случаи, когато стриеш растение и го преработиш на сок или фин прах, то губи част от здравословните си качества, например фибри и витамини, което е една от основните причини целите растения да са по-полезни за теб и ти пропускаш всичко това, ако пиеш плодовете и зеленчуците си през сламка.
В тялото ти има колкото клетки, толкова и бактерии, така че, ако искаш да си здрав, се грижи за благото и на бактериална половина, понеже тя ти помага да смилаш храната си, да регулирате имунитета си и други. И затова изобщо не е изненадващо, че компаниите за хранителни добавки парадират с факта, че техните продукти вече съдържат пробиотици, за да подсилят апетита. Athletic Greens твърдят, че техният зелен прах съдържа два вида бактерии, но те доброволно не разкриват информацията си за тях (понеже законово не са задължени), нито да гарантират, че бактериите са живи и активни по време на употреба.
И докато се чудиш защо толкова много компании рекламират най-новия си зелен прах като следващия голям пробив, отговорът, разбира се, е за пари. Идеята сам да си готвиш храна у дома с пресни зеленчуци и да излизаш на разходка навън със семейството си, няма да те изкара на фондовата борса. Здравият човек за съжаление не е добър за икономиката, но лишеният от хранителни вещества човек с пристрастия към социалните мрежи и достъп до безплатна доставка през нощта е много добър за икономиката. Така тази хранителна илюзия идва от една от водещите марки за зелени прахчета от най-висок клас. А има и още. Уелнес културата определено има тъмна страна, като долнопробна измамница на фалшиви здравни гурута, които мамят хората с фалшиви твърдения за магически лекове откакто съществуват магически лекове, а добавките с ниско качество са просто модерно превъплъщение на това. Без магията, разбира се.
Athletic Greens наистина използват истински зеленчуци, за да направят своя зелен прах, което, разбира се, е по-добро от измамниците, но те все още използват класическата игра, която всяка компания за добавки използва. Идеята, че здравето ти може да бъде подобрено лесно и просто чрез закупуване на определен продукт. Реалността е, че ако искаш да си здрав или да живееш по-добър живот, просто си свърши работата. Там няма решение с прахче в пликче. Услугите за доставка на храна разделя хората от храната, която ядат и тогава когато е важно да я ядат правилно, с хората, които обичат. За съжаление, компаниите за добавки отиват още по-далеч, за да прекъснат връзката ти с истинска храна и хората, с които я споделяш.
Тези продукти са предназначени умишлено за хора като нас, които са твърде заети, немарливи или мързеливи да полагат усилията, за да си набавят правилната храна. Кой няма нужда от малко помощ от време на време, когато животът стане натоварен. Ако забавиш малко темпото и планираш повече храненето си, всички ще бъдем много по-добре. А напитката от зелени прахчета, не е това, което ще те направи по-здрав.