Nutrition for beauty | Хранене за Красота
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Feuilles de choucroute farcies
Prep Time
15 minutes
Cooking Time
45 minutes
Yields
8 portions
Ingredients
- Une tête de choucroute (1-2 kg) ;
- 1 kg porc (ou bœuf) frais haché;
- 250 g riz ;
- 250 ml eau ou saumure de choucroute ;
- 2 c.à.c. sarriette ;
- 1 c.à.c. paprika en poudre (remplacer par du fumé facultatif) ;
- ½ c. poivre;
- 3-4 c.à.s. huile d'olive (remplacer par du saindoux ou graisse d’oie facultatif);
- 1 poireau le blanc (facultatif) ;
- 250 g de lard fumé ou bacon (facultatif) ;
- 1 c.à.c. paprika en poudre piquant (facultatif) ;
- Sel au goût (généralement pas de sel, car la choucroute est assez salée)
Directions
- Faire bouillir 2 litres d'eau légèrement salée (en fonction de la quantité de riz) . Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen 10 à 12 minutes), puis égoutter ;
- Détachez les feuilles de choucroute du tronc, garde en deux (le plus exterieur) pour couvir le plate, et les hacher (ne pas mettre le tronc);
- Émincez le blanc du poireau et faites les revenir dans l'huile d'olive;
- Dans la graisse, à feu vif, ajoutez la viande hachée en petites quantités jusqu'a ce qu'elle devienne blanche (ne pas faire brûler la viande) vous pouvez ajouter un verre d'eau ;
- Puis, ajoutez la choucroute, le riz, le bacon et les épices par portions. Baissez le feu et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes ;
- Transférez le tout dans un plat (recouvrir d'une feuille de choucroute) ou une cocote en verre/argile avec un couvercle (casserole), ajoutez de l'eau ou de la saumure de choucroute et faites cuire au four à 180℃ jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorée (le chou doit ramollir dans la cocotte);
- Servir avec le paprika en poudre piquant de votre choix.