Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Празнична питка на Пламена
Prep Time
90 минути
Prep Notes
Това е питата, която приготвих за сватбата си с Клемон по рецептата на вуйна си Пламена. Куриозното беше, че като я разчупвахме по български обичай, с Клемон имахме по равен брой парчета. Тогава Жан-Луи (тъста ми) извади готварски кантар. Излезе, че парчето питка, което отчупи Клемон, беше по-голямо.
Cooking Time
40 минути
Yields
24 парчета
Ingredients
- 1 кг бяло брашно (тип 500, София мел);
- 1 равна с.л. сол;
- 1 равна с.л. захар;
- 200 гр мазнина (свинка мас, зехтин или краве масло);
- 1 кубче мая (за 1 кг брашно);
- 2 яйца;
- Сусам за декорация;
- 200-300 гр сирене;
- Голяма тава;
- Нощви (съд за месене - подходящ е чист леген);
- Сито;
- Точилка
Directions
- Намажи тавата за печене с мазнина;
- Пресей брашното в нощвите колкото може от по-високо два пъти;
- Задели настрана 100-150 гр за разточване;
- Направи кладенче в средата на брашното;
- В 250 гр гореща вода разтвори маята и добави към нея солта, захарта, ½ ч.ч. мазнина, 1 яйце и маята;
- Замеси от центъра навън като постепенно загребваш брашно;
- Размеси тестото добре и след това го раздели на 3 равни части и ги оформи на топки;
- Разточи всяка от топките на тънък лист (2-3 мм дебелина);
- Намажи цялата повърхност на листа с половината от мазнината;
- Натроши и поръси половината от сиренето
- Постави отгоре втория лист и повтори 9. и 10.
- Постави отгоре третия лист и притисни краищата добре, за да залепнат;
- Нарежи листите на 24 триъгълни парчета;
- Навий всеки триъгълник от широкото към тясното;
- Нареди розичките в намаслената тава;
- Покрий с чиста кърпа и остави да втаса на топло за 50 минути;
- Разбий 1 жълтък с 1-2 с.л. олио и намажи с четка питката отгоре;
- Декорирай със сусам пожелание
- Загрей фурната на 220℃ и сложи съд с вода на дъното. Нека скарата е на 1/3 от височината;
- Печи на 180-190℃ за 40 минути
Notes
- Пресяването целѝ да напълни брашното с въздух, от което питката става по-пухкава;
- Ако се ползва свинска мас питката остава по-пухкава и с хрупкава коричка за по-дълго;
- При месенето трохите се изхвърлят, за да не направят бучки;
- Алтернативно на разрязването на 24 триъгълника: намажи и трите кори с мазнинз и поръси със сирене и навий на руло. С остър нож нарежи на филийки и сложи легнали в тавата;
Credit
Пламена Лалева