Козунакът на баба Дора

Directions

1. Накисни стафидите от предната вечер в домашен ликьор (ром) и накрая ги оцеди, а ликьора запази;
2. Свари млякото;
3. Отдели един белтък (ако нямаш повече яйца);
4. В блендер или с миксер разбий добре яйцата, захарта, кората на лимона (есенцията) и ликьора останал от кисненето на стафидите;
5. В топлото мляко (да пари на кутрето) натроши маята, щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбъркай добре;
6. Пресей брашното се в дълбок съд. Оформи кладенче и в него изсипи яйчната и млечната смес;
7. Замеси от вътре навън до получаване на еднородно меко тесто
8. На маса (плоскост) за точене разстели тестото и го намажи със зехтина;
9. Завий като плик и размеси, докато поеме;
10. Повтори точка 8 и 9 до изчерпване на зехтина;
11. Така замесеното тесто остави на топло да втаса;
12. Загрей фурната на 220℃;
13. Когато [поне] е удвоило обема си, тестото е втасало;
14. Раздели тестото на 3 топки и от всяка оформи дебел лист, в който увий оцедените стафиди. Рулата оплети в окончателния козунак;
15. Окраси с бадеми или орехи
16. Намажи с белтък всичко отгоре и поръси със захар по желание;
17. В намазнена и опепелена с брашно тава се слагат козунаците и се пекат първо 10 минути на 220℃ и 30 минути на 175℃.