Хумус

Directions

1. Накисни нахута във вода за една нощ;
2. Възври нахута в 2 л вода и сода за хляб, докато кипне (5 минути);
3. Изхвърли водата и изплакни със студена вода, за да паднат люспите;
4. Повтори стъпка 2. и 3;
5. Сложи нахута в нови 2 л студена вода;
6. Когато заври, намали огъня до среден и остави да ври захлюпен, докато нахута стане мек при набождане с вилица (30 минути);
7. Изцеди сока на лимоните;
8. Изцеди нахута и го изплакни със студена вода, за да премахнеш последните люспи. Остави го да се отцеди;
9. В подходящ съд към сварения нахут добави тахан, лук, лимонов сок, сол, зехтин и кимион;
10. Разбий с ръчен пасатор до получаването на кремообразен сос. При нужда добави малко вода;
11. Сервирай с препечен хляб или лаваш, гарниран със зехтин, червен пипер, магданоз и/или други любими подправки;
    
12. Консумирай на момента или съхранявай, плътно затворен в хладилник до 3-4 дена.