Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Зелник с ориз и праз
Prep Time
30 минути
Prep Notes
На 14 септември е един от най-тържествените празници в църковния календар – Въздвижение на светия животворящ Кръст Господен, известен сред народа като Кръстовден. Вярва се, че в този ден Слънцето се връща назад към зимата, денят „се кръстосва с вечерта” и настъпва равноденствие. Жените кръстосват (загърлят) цветята в градината, а мъжете си пазят кръста поради застудяването. Смята се, че гроздето преди Кръстовден не е добре узряло, но на този ден се плетат кошниците за гроздобер, затова на места наричат деня и Гроздоберник. Най-възрастната жена в домакинството опича Кръстова пита (кръсташка) – обреден хляб с украса от кръст върху него. Тя го разчупва над масата и нарича: „Кръстец кръст да боли, мене кръст да не боли“. Придсъстващите повтарят думите й. Обредната трапеза включва зелник с праз лук, печена тиква, грозде, обреден хляб и други задължително постни храни.
Cooking Time
40 минути
Yields
8-10 порции
Ingredients
- 1 пакет домашни (ръчно-точени) кори за баница;
- 5 стръка праз (500-600 г);
- 200 г ориз;
- 200 г зехтин;
- 80 г орехи;
- Сол, черен и червен пипер на вкус.
Directions
- Свари ориза 2-3 минути по-малко от инструкциите на опаковката. Излей водата и остави да се отцеди;
- Почисти, наситни и задуши праза в зехтин и малко вода;
- Добави ориза колкото да поеме течността (2-3 минути) и подправи с пипер и сол;
- Натроши на едро или нарежи орехите;
- Сгорещи зехтина, без да го запържваш;
- Намазни с него дъното на тавата и застели първата кора, така че да излиза отстрани. Намажи я със зехтин, сложи част от плънката и поръси със орехи. Повтори тази стъпка до изчерпване на продуктите. Върху всичко обърни стърчащия край на първата кора, за да „запечата“ зелника;
- Отново обилно намажи с последния зехтин и печи на 160℃ с вентилатор за 40 минути. На дъното на фурната постави съд с вода.
Notes
По избор:
- Лапад в плънката;
- Сирене и краве масло за тези, които не постят.