Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Пролетно минестроне
Prep Time
10 минути
Prep Notes
Тази приятна, ароматна супа е уникално ястие, предназначено да зарадва небцето ти с вкусови на пролетта. Ярките, чисти аромати от билково песто с мента и босилек отгоре добавят силен тласък от вкусове и цветове, да не говорим за допълнителни антиоксиданти и за противовъзпалителни ползи.
Cooking Time
40 минути
Yields
2 порции
Ingredients
- 1 морков;
- 1 стрък целина;
- 1 супена лъжица пресен магданоз;
- 125 г аспержи;
- 75 г замразен зелен грах;
- 75 г зелен фасул;
- 75 г грах;
- ½ праз;
- 2 скилидки чесън;
- 1 дафинов лист;
- 1 ч. л. тамари;
- 25 г прясна мента;
- 25 г пресен босилек;
- 1 с.л. хранителна мая;
- 2 с.л. лимонов сок;
- 5 ч.ч. безсолен зеленчуков бульон;
- 200 г пълнозърнесто орзо;
- ½ лимон;
- зехтин, сол и черен пипер на вкус
Directions
- Загрей голяма тенджера с вода, за да свариш пастата на среден до силен огън;
- Докато водата загрява, приготви и измий продуктите — нарежи морковите и целината, измий магданоза. Отстрани грубите части от стъблото на аспержите, краищата на зелен фасул и грах. Нарежи аспержите, зеления фасул и захарния грах на парченца. Изрежи тъмнозелените части на праза, разрежи бялата му част по дължина, изплакни под течаща вода и се увери, че си почистил цялата пръст! След това накълцай. Измий билките и отдели листата от стъблата. Обели чесъна и го нарежи или накълцай. Ако искаш да поднесеш резени лимон накрая, измий лимона и го нарежи на резени;
- В голяма тенджера сложи бульона, морковите, целината, магданоза, дафиновия лист, тамари и сол и черен пипер на вкус. Остави да заври и остави да къкри 10-15 минути. Изключи котлона и го остави да престои, докато си готов за сервиране;
- След като водата за пастата заври, свари пастата според инструкциите за пакет, като внимаваш да я извадиш минута-две по-рано (ал денте). Отцеди я и я остави настрана;
- Добави всички съставки на пестото (мента, босилек, чесън, хранителна мая, лимонов сок, зехтин и сол на вкус) в мощен блендер и пасирай до желаната консистенция на песто. Остави малко листа от мента и босилек настрани, за да може да гарнираш ястието накрая, ако желаеш;
- В голям тиган загрей малко зехтин. Добави праза и готви около 5 минути, докато стане златист, обърни го и повтори от другата страна. Свали го от котлона, когато е готов и остави настрана;
- Когато си готов да сервираш, прецеди бульона през сито, върни го в тенджерата и загрей до леко къкрене.
- Сега добави зеления фасул в тенджерата, готви около 2 минути, след което добави останалите зеленчуци и пастата.
- Вари така няколко минути, свали от котлона и разпредели в купички.
- Добави купичка песто за всеки, поръси с малко зехтин, ако желаеш, билки и малко лимонов сок/резенчета (по желание). Сервирай с хрупкав хляб. Приятен апетит!
Notes
Опитай да направиш пестото с млад спанак вместо босилек за по-сладък и мек вкус. Сервирай заедно с хрупкава френска багета и зехтин за топене или добави малко крутони.
Credit
Сини Зони