Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Крем супа на мадам Дюбари
Prep Time
10 минути
Cooking Time
45 минути
Yields
4 порции
Ingredients
- 200 г бели картофи;
- 800 г карфиол (4 пъти повече от картофите);
- 500 мл пълномаслено мляко;
- 400 мл пилешки бульон (от варене на бялото месо);
- 200 г заквасена сметана;
- Сол на вкус;
- Бял пипер на вкус
Directions
- Обели и нарежи на четвъртини картофите;
- Сложи ги в тенджерка със студена вода и морска сол и ги свари до готовност (20 минути варене);
- Отстрани водата и намачкай картофите с 3-4 с.л. Мляко. Остави на страна;
- Отрежи розичките от главата карфиол и ги измий;
- Сложи ги в тенджера с вряща вода и морска сол и ги свари до готовност (18-20 минути);
- Загрей до кипене бульона с млякото и го излей върху карфиола и намачканите картофи;
- Пасирай до гладка консистенция и добави още малко мляко, за достигане на желаната гъстота;
- Досоли и върни на котлона. Леко възври кремсупата и добави заквасената сметана, като я разбиваш с тел, за да се разтвори добре. Подправи с бял пипер;
- Сервирай френски топла и гарнирай с крутони и магданоз.
Credit
Френска готварска академия