Нюйоркски чийзкейк

Directions

1. Загрей фурната на 150℃ с вентилатор;
2. Натроши в блендер пулсово бисквитите и ги смеси с орехите и захарта;
3. Разтопи маслото, добави го при трохите и меси, докато поеме добре;
4. Изсипи трохите във форма за чийзкейк, застлана с хартия за печене и ги пресовай по дъното до получаването на кора;
5. Печи кората 10 минути, извади я и я остави да изстива;
6. Загрей фурната на 185℃ с вентилатор;
7. В дълбок съд разбий кремата, докато омекне и постепенно добави захарта;
8. Добави нишесте, лимон и ванилия и, докато бъркаш на бавна скорост, едно по едно прибави яйцата;
9. Към сместа добави сметана и разбий леко до хомогенна смес;
10. Намажи стените на формата и залепи хартия за печене;
11. Излей сместа върху кората и подравни. Чукни леко, за да излязат възможни балончета въздух;
12. Печи чийзкейка 10 минути на 185℃, 25 минути на 85℃;
13. Изключи фурната, без да я отваряш 30 минути;
14. Леко открехни вратата на фурната и я остави така още 30 минути;
15. Разбий 200 г сметана със захар и лимонов сок и с нея намажи отгоре;
16. Остави чийзкейка да се охлади напълно до стайна температура, след това внимателно прокарай шпатула по външната му страна, за да го разхлабиш от формата и след това го охлади за поне 6 часа. Чийзкейкът се съхранява в хладилник до 4 дни;
17. Внимателно отстрани стената на формата и отлепи хартията за печене;
18. Режи с остър чист нож. Гарнирай по желание с горски плодове.