Гьозлеме (гюзлеми)

Directions

1. Смеси брашно, сол и вода в купа и го меси 7-8 минути, докато получиш гладко и еластично тесто;
2. Раздели тестото на 6 еднакви топки, покрий ги с влажна кърпа и ги остави да престоят поне 10-15 минути. През това време може да приготвиш пълнежа;
3. На леко набрашнена повърхност разточи всяка топка с точилка на тънки кори (ширина 30-35 см);
4. Разпредели пълнежа в центъра на кората и загърни, оформяйки по-малък правоъгълник, като се увериш, че целият пълнеж е добре завит. Притисни добре краищата, за да се запечатат. Повторете същата процедура с останалите топки тесто. 
5. Може също така да направиш по-големи гьозлеми във формата на полукръг (това е по-удобно, когато сам точиш корите до овална форма). Разпредели плънката върху половината кора и покрий с другата половина, като залепиш краищата с притискане;
6. Загрей чугунен тиган или сач на силен огън. Постави гьозлемата в него и печи по 2-3 минути на страна до златисто кафяво. Когато една страна е готова, я обърни от другата и я намажи с масло, което я запазва сочна и подобрява вкуса;
7. Ако предпочиташ готови кори (400 г пакет), използвай две слепени с малко мазнина и продължи както в стъпка 4.

1. Разбий яйцата и натроши сиренето;
2. Смеси содата с киселото мляко и прибави към яйцата. С тази смес намажи кората и поръси сирене преди да я сгънеш;
   

Картофен пълнеж:

1. Свари картофите, докато се трошат с вилица;
2. Задуши лука в масло до златисто и добави картофите, като ги намачкаш малко с вилица или преса за картофи;
3. Добави пастата от червен пипер и подправи с червения пипер на люспи, черен пипер и сол, ако е необходимо и готви за още 1-2 минути;
4. Свали от огъня и остави да изстине;
   

Пълнеж от сирена:

1. Смеси парченцата кашкавал, магданоз и люспи от червен пипер в купа;
2. Добави натрошеното сирене и разбъркай, за да получиш готовия пълнеж;
   

Шоколадов пълнеж:

1. Смеси тахана, какаото и меда в купа;
   

Пълнеж от кайма:

1. Задуши лука в масло до златисто и добави каймата, като я разстелиш с дървена лъжица. Може да използваш свинска, телешка или агнешка кайма. Разбърквай от време на време за около 15 минути, докато каймата стане идеално кафява, а лукът почти изчезне;
2. Добави сол на вкус. Ако каймата полепне по тигана, добави няколко супени лъжици гореща вода и изтъркайте дъното с шпатула, за да не загубиш невероятния вкус. Накрая добави черен пипер и настържи индийското орехче;
3. Остави сместа да изстине малко и добави магданоз.