Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Гъбена супа със застройка
Prep Time
15 минути
Cooking Time
45 минути
Yields
8 порции
Ingredients
- 1 кг гъби (бели и кафяви печурки);
- 1 голяма глава лук;
- ½ глава чесън;
- 1 с.л. суха мащерка;
- 3-4 с.л. зехтин;
- 2 с.л. брашно;
- 100 г квасена сметана или кисело мляко;
- 2 яйца;
- ½ ч.л. бял пипер;
- 2-3 л вода или зеленчуков бульон;
- 1 връзка магданоз;
- Сол на вкус
Directions
- Нарежи лука на ситно, гъбите на филийки и пресовай чесъна;
- Задуши с малко бульон, сол и зехтин лука и постепенно добави гъбите;
- Когато сложиш всички гъби, остави да поврят така 10-15 минути, добави останалия бульон или вода, разбъркай добре и като заври, намали до умерен огън;
- Добре стрий мащерката, за да не остават клечки;
- Когато гъбите са готови, им добави мащерката, чесъна, пипера и досоли при нужда;
- В среден съд разбий яйцата и добави сметаната към тях;
- В отделен съд размий брашното с малко вода и го добави към яйчната смес;
- Към готовата застройка добави на струя няколко черпака горещ бульон от гъбите, за да я темперираш;
- Свали супата от огъня и добави на струя темперираната застройка, докато бъркаш непрекъснато;
- Върни супата на изключения котлон, за да поеме още от топлината и докато продължаваш да бъркаш, малко още да се сгъсти (на индукционни котлони за 2-3 минути на средно ниска степен);
- Сервирай поръсена магданоз и сметана по избор.
Notes
Алтернативно:
- За веган вариант направи застройка от 2 авокадо и 100 мл растителна сметана, разбити на блендер. След това продължи със брашното следва.