Говеждо по Тракийски

Directions

1. Накисни 10-15 минути сливите във вода, ако са сушени.
2. Измий и нарежи на кубчета месото
3. Свари месото в тенджерата под налягане със сол, малко зехтин, зърна черен пипер, бахар и 1 дафинов лист.
4. През това време измий и нарежи на едри кубчета дюлите, на полумесеци лука и изчисти чесъна.
5. Леко задуши в зехтин, масло, сол и червено вино лука и чесъна, а като омекнат, към тях добави дюлите и сливите. Не позволявай плодовете да се размекват. 
6. След като изпусне клапана, намали огъня и остави месото да къкри 1 час.
7. Обели и нарежи доматите и ги пасирай
8. В гювеч нареди парчетата месо, кубчетата дюли, сливите, пасираните домати, мащерка и чубрица и долей да покрие със сосовете им. Провери на вкус как е балансът сладко-солено.
9. Печи във фурната около 55 минути.