Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Полента (Качамак или Мамалига)
Prep Notes
Когато опитах колко лесно се приготвя качамак, който Клемон толкова много тачи и не пропуска да опита като сме в Родопите, го определих за задължителен в семейното ни меню.
Натъкнах се на много сложни рецепти, което и обяснява защо съм го отбягвал до сега, но истината е, че за има-няма 15 минути имаш прекрасно постно ястие или основа за други ястия, което позволява толкова много.
Cooking Time
15-20 минути
Yields
6 порции
Ingredients
- 250 г царевично брашно;
- 1250 мл вода (зависи от това колко фино е смляна царевицата);
- 3-4 с.л. зехтин;
- 1 ч.л. червен пипер;
- сол на вкус
Directions
- В подходяща тенджера налей студена вода и към нея добави брашното и солта;
- Сложи на котлона и загрей, след което намали на среден огън и бъркай епизодично с тел;
- Когато започне да се сгъстява, намали на най-ниска степен, за да не пръска, и бъркай енергично, за да не залепва много по стените и дъното;
- Ако на вкус няма желаната гладкост, може да добавиш още вода (250 мл) и да продължиш варенето;
- Малко преди да свалиш от огъня, добави зехтин;
- Сервирай топло до горещо и поръси с червен пипер.
Notes
Алтернативно:
- Използвай за гарнитура на зеленчуци или агнешко. В Родопите сервират със сирене;
- Замени ¼ от водата с прясно мляко при приложимост;
- Добави 150 г настърган пармезан за-по-голяма гладкост;
- Изсипи готовата полента в силиконова форма за терин и изстуди. Нарежи на филийки и гриловай или запържи според желанието.