Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Тарт с круши Бурдалу
Prep Time
40-45 минути
Prep Notes
Този десерт (tarte = тарта) известен като Tarte Bourdaloue, носи името на улица в 9-ти район на Париж, където около 1850 г. сладкаря Никола Бургоа (Nicolas Bourgoin) от къща Лесертьор (Lesserteur) прави десерт от смлени бадеми, захар, яйца, брашно и плодов ликьор.
Важно: продуктите да са със стайна температура.
Ingredients
За блата
- 250 г брашно;
- 125 г краве масло;
- 1 яйце;
- 80 г захар;
- шипка сол;
- 100 г краве масло, разтопено;
- 100 г бадемово брашно;
- 100 г пудра захар;
- 2 яйца;
- 1 с.л. брашно;
- 1 с.л. филирани бадеми;
- 1 ванилия;
- 3 круши (от компот)
Directions
- Сложи брашното, солта и маслото на малки парченца в купа. Омачкай се с върха на пръстите си.
- В друга купа разбий захарта и яйцето, докато сместа побелее.
- Смеси двете смеси, замеси леко и оформи топка;
- Остави го да почине 30 минути в хладилника в найлоново фолио, преди разточване;
- Разбий маслото, за да омекне и добави захарта и продължи да биеш, до получаване на кремообрана смес;
- Добави яйцата и продължи да биеш, до равномерна емулсия;
- Докато продължаваш да биеш, добави бадемовото брашно, ванилията и брашното;
- Загрей фурната на 200℃;
- Разточи тестото до формата за тарта, разстели го вътре и го набоди с вилица;
- Изсипи пълнежа и постави разполовените круши с тясната част към центъра;
- Поръси с филирани бадеми и печи 30-40 минути
Notes
Алтернативи:
- Ако нямаш компот от круши можеш да използваш пресни круши. Тогава ги подвари за 15-20 минути в захарен сироп (750 мл вода и 250 г захар);
- Ако тестото не ти е силна страна, използвай готово многолистно тесто, но пак го набоди с вилица.