Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Сос Бешамел
Prep Time
5 минути
Prep Notes
Сос Бешамел е често използван във френската и италианската кухня и за това подобаващо намира място в списъка с моите рецепти.
Cooking Time
20 минути
Yields
4 порции
Ingredients
- 40 г масло;
- 40 г обикновено брашно;
- 500 мл прясно мляко;
- щипка сол;
- щипка бял пипер;
- щипка индийско орехче;
- 1 дафинов лист;
- ½ глава лук;
- 4 розички карамфил
Directions
- В подходящ съд сложи млякото със сол, пипер, индийско орехче, дафинов лист и лук със забити в него карамфилчета да се свари на средна температура;
- Когато млякото започне да кипи, изключи котлона и остави млякото на страна за 5 минути, за да поеме ароматите;
- През това време в друг съд разтопи маслото на средна температура и намали веднага на минимум, щом започне да се пържи.
- Към маслото добави брашно и бъркай с тел за минута-минута и половина, без да го оставяш да загори. След това го остави на страна да изстива (това е Ру - Roux);
- Към хладния Ру добави през цедка млякото и бъркай с тел, докато се смесят добре;
- Като бъркаш с тел непрекъснато на слаб до среден огън загрей сместа до получаване на гъст, но все още течен и ароматен Бешамел.
Notes
Веган версия:
- Замени млечното мляко със същото количество любимо растително мляко (неовкусено);
- Замени маслото със същото количество зехтин.
Credit
Френска готварска академия