Палачинка на краля (Галет де Роа)

Directions

1. Затопли бавно млякото на ниска температура с ванилията в него;
2. Разбий жълтъците със захарта до бяло и добави, след което добави брашно и разбий отново;
3. Добави около ¼ от топлото мляко и разбъркай добре, за да няма бучки. След това добави и останалото мляко като бъркаш за равномерна консистенция;
4. Загрей яйчено-млечната смес на умерен огън и бъркай докато стане гъст крем;
5. Премести сместа в друг съд и добави мекото краве масло. Разбий добре до получаване на плътен сладкарски крем и го остави да изстива на стайна температура, докато приготвяш бадемовия крем;
6. В по-голям сложи мекото масло на дъното и постепенно добави пудрата захар и размажи добре с шпатула до гладка смес;
7. По същия начин към маслото добави царевичното и бадемовото брашно;
8. Към вече доста плътната маслена паста добави едно бито яйце и смеси до гладък крем;
9. Когато си готов добави 80 г от сладкарския крем, смеси внимателно с шпатула и остави този готов крем Франджипан да изстине в хладилника за 15 минути;
10. В удобна чаша разбий едно яйце с 1 с.л. вода до яйчена смес;
11. Развий и оформи два листа многолистно тесто с еднакви размери (правоъгълна или кръгла);
12. Разстели първия лист на силиконова подложка върху тавичка за печене;
13. Намажи с четка яйчена смес по края на този лист с ширина около 2 см. Това служи за лепило на двата листа;
14. Намажи дебел слой крем Франджипан и разстели до границата с лепилото;
15. Някъде в пълнежа сложи "бобчето" (което обикновено в наши дни е порцеланова фигурка);
16. Върху всичко това внимателно положи втория лист многолистно тесто и притисни с пръст и вилица, за да запечаташ добре пълнежа вътре;
17. Намажи отгоре листа с яйчена смес и остави да почине за поне 15 минути в хладилник;
18. Загрей фурната на 220℃;
19. Извади от хладилника десерта и го намажи отново с яйчената смес. След това имаш свобода на въображението да го декорираш, като нарисуваш някакви фигури отгоре;
20. Печи на 220℃ за 10 минути и след това намали на 170℃ за още 20 минути;
21. Когато е изпечен, извади десерта от фурната и намажи отгоре със глазура от захар и вода (или мед и вода);
22. Сервирай на стайна температура.