Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Дижонска Горчица
Prep Time
поне 2-3 часа
Prep Notes
В условията на стриктни ограничения в пътуванията домашните рецепти са отново на мода. И така като останахме без истинска Дижонска горчица вкъщи, изборът беше ясен: запретнах ръкави и преработих "старата" рецепта, която така или иначе не беше ендорсирана от френската страна на семейството ми.
Cooking Time
30 минути
Yields
40-50
Ingredients
- 100 г черно синапено семе;
- 100 г бяло синапено семе;
- 100 мл бяло вино;
- 80-100 мл бял винен или ябълков оцет;
- 1 с.л. сол;
- 1 ч.л. мед или захар;
- Вода за накисване.
Directions
- Накисни семената поне за два часа във вода, а за най-добър резултат -- цяла вечер;
- В блендер постави накиснатите семена, вино и част от солта и оцета;
- Смели пулсово, докато се отдели горчицата от семената;
- Овкуси според желанието с останалите сол и оцет;
- Добави мед/захар, за да подтиснеш горчивината;
- Прецеди цялата смес през ситно сито (цедка) и отдели горчицата от семената (тази стъпка отнема много време и някой може да си я спестят - има и такава горчица)
Notes
Алтернативно:
- за стъпка 2 може да използваш хаванче, но така става доста бавно;
- за стъпка 6 може да използваш средно/бавно оборотна сокоизтисквачка.
Credit
The French Cooking Academy