Сос „Цезар“

Directions

1. Намачкай с нож аншоата и чесъна заедно, до гладка почти пастообразна смес;
2. В среден съд разбий жълтъците до гладка смес;
3. Докато биеш, към яйчената смес добави първо горчицата, а след това пастата от аншоа, лимоновия сок и накрая бавно зехтина, за да направиш гъста емулсия. След това бий още минута, за да се сгъсти;
4. Продължи като добавиш и цялото олиото и пак бий за минута, за да се сгъсти;
5. Добави и размеси пармезана. Овкуси с черен пипер според вкуса и сервирай веднага;
   
6. Съхранявай не повче от час в хладилник, плътно затворен. Разбий отново, непосредствено преди употреба.