Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Nutrition for beauty | Хранене за Красота
Бяла халва -- Нуга
Prep Notes
Приготви продуктите си така, че да със стайна температура, а ядките (ако не ги печеш сам) да са леко затоплени.
Cooking Time
2 часа
Yields
80 кубчета (2-3 см всяко)
Ingredients
- 400 г течен мед;
- 250 г бяла захар;
- 2 белтъка от големи яйца;
- щипка сол;
- 1 ванилия;
- 1 с.л. с връх лимонова кора;
- 1 ч.ч. печени бадеми;
- 1 ч.ч. печени лешници;
- 1 ч.ч. печен шам фъстък;
- 1 ч.ч. стафиди или сушени боровинки;
- 2 листа вафлена хартия (ядлива оризова хартия)
Directions
- В тава (20 х 30 см) постави плътно мека кърпа и върху нея постави един лист оризова хартия (да покрива дъното и да захваща част от стените;
- В тенджера с дебело дъно загрей меда и захарта на слаб огън и с шпатула бъркай постоянно, докато се превърне в бяла течна маса (30 минути);
- С тел разбий на пяна белтъци и щипка сол, докато станат като крем за бръснене;
- Пак с телта, малко по малко, добави белтъчената пяна към бялата течна маса на слаб огън, докато напълно се разтворят;
- Продължи на бъркаш с шпатула сместа, докато съвсем побелее и се сгъсти така, че следите, които оставя стичащата се смес върху повърхността се смесват за 4-5 секунди (40 минути);
- Добави ванилия, лимонова кора, сушени плодове и печени ядки и разбъркай добре;
- Изсипи всичко в тавата и с чиста шпатула разстели добре и равномерно.
- Покрий с другия лист оризова хартия, отгоре застели друга мека кърпа и притисни (може и с някаква тежест), за да получиш равна повърхност;
- Охлади за 1-2 часа и отдели от кърпата. Нарежи с нож за хляб на кубчета.
Notes
Друга проверка дали захарно-медената смес е готова, е да капнеш малко от нея в студена вода. Ако стане като мека глина, значи й трябва още варене, за да се сгъсти. Ако стане почти твърда, значи е готова.