Ако искаш да направиш ястията си по-добри, добавянето на нови подправки към твоя репертоар от готварски рецепти може да направи огромна разлика в превръщането на скучните ястия в ароматни и питателни. Подправките отдавна са се ценяли заради техния вкус, но много от тях са се използвали някога и за лечебни цели. Те имат страхотен вкус и дори помагат на здравето, което е още по-основателна причина да ги използваш при готвене.
Тъй като подправките могат да бъдат и скъпи, ги купувай една на по една, а не наведнъж, за да може да събереш своя набор от подправки с течение на времето. Това ще ти помогне да разнообразиш и наистина да опознаеш новите си подправки.
Ето ти три мои предложения!
Сумак
Той е родственик на смрадликата. Той е тъмно червена подправка, популярна в Близкоизточната и средиземноморската кухня. Той придава кисел и фин цитрусов вкус, който добре се вписва в ястия, които се нуждаят от нещо малко, което да ободри аромата. Оказва се, че сумакът е не само ароматен, но може и да помогне за намаляване на възпаляемостта и балансиране на нивата на кръвната захар.
Как се използва сумак:
- Подправи картофи или печен карфиол.
- Мариновай пиле или риба на скара.
- Поръси върху хумус.
Шафран
Тези тънки червени нишки идват от тичинките на минзухарите. Тъй като те се събрат на ръка, тази подправка е много скъпа - но с малко се постига много! Когато се използва в супи или се смеси с ориз, им добавя прекрасен аромат и им придава ярък жълто-оранжев цвят. Шафранът има редица предимства, сред които намаляване на симптомите на депресия; поддиска ненаситния апетит и дори намалява симптомите на сексуална дисфункция. Полезен е за очите. Съхранява се на тъмно и хладно.
Как се използва шафран:
- Подправи ориз за паеля или биряни.
- Смеси в супи.
- Печи в сладкиши.
Асафетида
Този подправка, понякога наричан хинг, популярна в индийската кухня (превръща доброто къри в удивително), а и има антиоксидантни свойства. Асафетида се добива от смолата от Резене (родственик на копъра). Тя има остър мирис, който някой може да сметне за непривлекателен отначало. След като се добави към процеса на готвене, обаче, миризмата постепенно намалява, а подправката добавя вкус на умами (категория на вкуса на храната освен сладко, кисело, солено и горчиво съответстваща на вкуса на глутаматите, особено мононатриев глутамат, без да е такъв), което придава на вегетарианските и веганските ястия хубав чар. Тази подправка понякога се смесва с пшеница, така че проверете етикета, ако си чувствителен към глутен. Също така, имай предвид, че Асафетида е много силна, така че я използвай пестеливо. Добавена към варивата намаля газообразиващия им ефект. Сред здравословните му предимства изпъква разхлабителният му ефект. За лениви черва може да се пие щипка хинк в 1 ч.ч. топла вода сутрин на гладно.
Как се използва Асафетида:
- Добавеи на къри.
- Разбъркай в яхния.
- Сготви в леща.
Какви са твоите подправки? Има ли някой, който искате да опитате? Споделете и коментирайте твоите любимци!
За да започнеш промяна в храненето, може да ти е нужна помош. За това една лична консултация може да ти е от голяма полза. Направи си резервацията тук. За да споделиш мнение или да зададеш въпрос, пиши в коментари.